Het is goed om één of meerdere dagen per week gevogelte, vlees of vis te vervangen door een plantaardig alternatief. Linzen zijn een lekker, milieuverantwoord en budgetvriendelijke keuze. Deze peulvruchten voorzien plantaardige eiwitten, voedingsvezels en tal van mineralen. Peulvruchten bevatten ook veel antinutriënten die de vertering en de opname van mineralen kunnen bemoeilijken. Door peulvruchten te weken, spoelen en te koken verlies je een groot deel van deze antinutriënten. Bovendien worden linzen, van alle peulvruchten, vaak het best verdragen.
Comments